Creole sås är en klassisk sås från New Orleans i Louisiana, där det kreolska köket blandar franska, spanska, afrikanska och karibiska influenser. Grunden är det som i Louisiana kallas den heliga treenigheten: grön paprika, lök och selleri.
Hur smakar creole sås?
Creole sås är fyllig och kryddig utan att vara extremt het. Grönsaksbasen ger sötma och fräschör, örter som lagerblad och oregano ger djup, och cayennepeppar och vitpeppar ger värme. Ofta byggs den på en roux – mjöl som fräses i fett – som gör såsen rik och lagom tjock.
Creole eller cajun – vad är skillnaden?
Båda köken kommer från Louisiana och delar ofta samma grönsaksbas. Förenklat brukar det kreolska köket beskrivas som stadens kök i New Orleans, ofta med tomat, medan cajunköket kommer från landsbygden och är rustikare och mer pepprigt. Vill du ha cajunsmak på grillen, prova Louisiana Spicy Cajun Rub från Firefly.
Vad passar creole sås till?
- Kyckling och räkor
- Korv och fläsk
- Fisk
- Omeletter och ägg
Enklast är att värma såsen i en panna och hälla den över kokt eller grillad kyckling, räkor eller fisk.
Köp creole sås
Vi säljer New Orleans Creole BBQ-sås från Firefly, gjord på grön paprika, lök och selleri med lagerblad, vitpeppar, cayenne och oregano – och en äkta Louisiana-roux. Fler såser hittar du bland våra BBQ-såser och hot sauce.