Fläsk och BBQ-rubs är en klassisk kombination. Söta, rökiga kryddblandningar ger revben och pulled pork en karamelliserad yta – en så kallad bark – medan örtigare och pepprigare rubs passar magrare detaljer som fläskfilé och fläskkarré. Här är vår guide till att välja och använda rub till fläsk.
Så använder du en rub på fläsk
- Torka av köttet och pensla gärna ett tunt lager olja eller senap så att kryddan fastnar.
- Strö rubben jämnt över hela biten och klappa in den lätt.
- Låt vila – gärna minst en timme innan tillagning, så att köttet hinner ta åt sig smak och salt.
- Glaza mot slutet om du vill: blanda kryddan med sirap eller honung, olja, en skvätt soja och lite vinäger och pensla på under de sista minuterna.
Rub till pulled pork
Till pulled pork vill du ha en rub som tål lång tillagning och bygger en mörk, smakrik skorpa. Alabama Rub är en rökig och fräsch allroundrub som vi använder i vårt recept på pulled pork i slow cooker. Vill du ha en tävlingsrub är Badass Pork Boost från Big Swede BBQ ett starkt val – den utsågs till tredje bästa fläskrub i världen av National BBQ Association 2022.
Rub till revben
Revben gillar sötma och rökighet. St. Louis Rub är framtagen för klassiska St. Louis-revben, och Sweet Honey är rätt val om du vill ha riktigt söta revben. Easy Peasy Ribs från tävlingslaget No Brainer BBQ är gjord just för revben. Inspiration hittar du i vårt revbensrecept med Kansas City Rub.
Rub till fläskkarré och fläskfilé
Magrare detaljer passar bra med örtigare och pepprigare kryddor som inte bränns lika lätt. Montreal Rub med svartpeppar, vitlök och örter används i vårt recept på fläskfilé i ugn med svamp. Till fläskkarré i tacos rekommenderar vi Adobo Latin America Style Rub – se receptet på adobomarinerad fläskkarré. Easy Peasy Pork är en söt allroundrub för alla fläskdetaljer.
Mild eller het?
- Mild: Memphis Pig Rub från Firefly (styrka 1, Great Taste 2017) och Coward 'n' Sweet Bacon från Pohlarns BBQ (styrka 2).
- Het: Hett Fläsk från Köttkoma med bacon och chili (styrka 8) och Hot 'n' Sweet Bacon med habanero (styrka 7).
Styrkan anges på vår skala 1–10. Alla våra rubs till fläsk hittar du bland grillkryddor och rubs.