Alabama Rub – Perfekt til svinekød

Widowmakers BBQ er en svensk virksomhed, der specialiserer sig i premium BBQ-krydderier og rubs, kendt for deres prisvindende blandinger, der giver enhver grillning en unik smagsoplevelse. Blandt deres sortiment er en række spændende krydderiblandinger, men en der virkelig tager svinekødsretter til nye højder er Alabama Rub .

Om Alabama Rub

Alabama Rub fra Widowmakers BBQ er en allround rub, der er fantastisk til svinekød, men også fungerer til oksekød, kylling og grøntsager. Den har en røget og frisk smagsprofil, der giver maden et ekstra spark. Blandt krydderidetaljerne finder vi antydninger af røget paprika, citronpeber og en afbalanceret styrke fra cayennepeber, hvilket betyder, at Alabama Rub både fremhæver kødets naturlige smagsnuancer og tilføjer en subtil styrke.

Hvorfor Alabama Rub er god til svinekød

Svinekød absorberer smagsnuancer godt, og den røgede base fra paprika kombineret med den friske note af citronpeber forstærker svinekødets sødme uden at være for dominerende. Cayennepeberen bidrager med en behagelig varme, der afrundes af sukkeret eller saltet i rubben. Dette gør Alabama Rub særligt velegnet til alt fra svinekam til ribben eller svinemørbrad. Ved at gnide rubben direkte på svinekødet eller bruge den i en marinade, får du et smagfuldt og saftigt resultat, der er en succes på grillen eller i ovnen.

Opskrift: Grillet svinekam med Alabama Rub

Opskriften nedenfor er beregnet til 4 portioner.

Ingredienser

• 800-1000 g svinekam (helt stykke, helst uden svær)

• 2 spsk. Alabama Rub (Widowmakers BBQ)

• 2 spsk olivenolie

• 1 tsk salt

• ½ tsk friskkværnet sort peber

• 2 fed hvidløg , finthakket

• 1 spsk honning

• 1 dl æblecidereddike

• 2 spiseskefulde smør , stuetemperatur

Til servering (valgfrit)

• Frisk persille eller koriander, finthakket

• Citronbåde

• En frisk coleslaw eller grillede grøntsager

Madlavning

1. Tilbered svinemørbraden

   • Tør svinekamret med køkkenrulle.

   • Bland Alabama Rub, salt, sort peber og finthakket hvidløg i en skål.

   • Gnid svinekamret over det hele med blandingen, så krydderierne fordeles jævnt.

   • Læg kødet i et ildfast fad eller på en tallerken, dæk med husholdningsfilm og lad det hvile i mindst 1 time i køleskabet (helst længere, op til 4 timer, for en dybere smag).

2. Grill svinekam

   • Klargør grillen til indirekte varme: Kulgrill – flyt gløderne til den ene side; Gasgrill – varm den ene side op, og lad den anden side være slukket.

   • Tag svinekamret ud af køleskabet cirka 20 minutter før grillning, så det får stuetemperatur.

   • Pensl kødet let med olivenolie for at forhindre krydderierne i at brænde på.

   • Placer svinekamret med den krydrede side opad på den "kolde" side af grillristen. Grill indirekte i cirka 45-60 minutter, eller indtil den indre temperatur når 70-72 °C (brug et digitalt stegetermometer for at opnå det bedste resultat).

3. Glasur og afsluttende grillning

   • Mens kødet grilles, varmes æblecidereddike og honning op i en lille gryde ved svag varme. Rør rundt, indtil honningen er helt opløst. Tag gryden af varmen, og bland det stuetemperaturerede smør i lidt ad gangen, indtil du har en blank glasur.

   • Når svinekamret når den ønskede kernetemperatur, flyttes det til den varmeste del af grillen.

   • Pensl kødet rigeligt med glasuren og grill i yderligere 3-5 minutter på hver side, indtil overfladen er pænt brunet, og glasuren er let karamelliseret. Vend kødet flere gange for jævn tilberedning.

4. Hvil og skær op

   • Tag kødet af grillen og dæk det løst med folie. Lad det hvile i 10-15 minutter , så kødet kan fordele sig og blive ekstra saftigt.

   • Skær svinekamret i skiver, ca. 1 cm tykke, diagonalt mod retningen for at gøre det mørt.

Serveringstips

• Drys med finthakket persille eller koriander for farve og friskhed.

• Server med citronbåde, så alle kan presse lidt syre over for at bryde den røgede sødme.

• En frisk coleslaw (f.eks. kål, gulerod og en vinaigrette) er et perfekt supplement, eller grill sæsonens grøntsager (peberfrugter, zucchini, majskolber) ved siden af.

Smagsoplevelser og variationer

Svinekam er en sand publikumsfavorit takket være Alabama Rubs røgede, let karamelliserede overflade og saftige indre. Hvis du vil variere retten, kan du:

• Brug af en anden udskæring af svinekød : Rib eye eller svinemørbrad fungerer fint med samme behandling.

• Ekstra røgeffekt : Køb træflis (hickory, æble eller kirsebær) og tilsæt dem direkte til gløderne for endnu mere røgeffekt.

• Server med forskellige saucer : Prøv en kold yoghurt- og æbleslaw, BBQ-sauce med abrikos eller en krydret mangochutney for kontrast.

Konklusion

Med Alabama Rub fra Widowmakers BBQ har du et alsidigt krydderi i dit spisekammer, der virkelig løfter svinekødsretter til nye højder af smag. Den røgede base af paprika, friskheden af citronpeber og den afbalancerede varme af cayennepeber gør, at krydderiblandingen fungerer lige så godt som en tør rub som i marinader. Prøv denne opskrift ved din næste grillfest, og lad dine smagsløg nyde en smagseksplosion!